Cortado, Pingo, Pingado, Barraquito
Der Cortado ist ein traditionelles spanisches Getränk und wird dort vor allem nachmittags getrunken. Der Name Cortado leitet sich vom spanischen Wort cortar ab (schneiden, verringern).
Auch in Portugal kennt man den Cortado, hier häufig unter dem Namen pingo oder pingado.
Im Grunde genommen ist der traditionelle Cortado dem Espresso Macchiato sehr ähnlich.
Die Zubereitung
Grundlage des Cortado ist ein Espresso, der anschließend mit ein wenig heißer, aufgeschäumter Milch kombiniert wird – diese Variante nennt sich Cortado natural.
Der Cortado condensada wird mit Kondensmilch zubereitet und ist enstsprechend süß. Eine Kombination aus beiden Milchsorten heißt Cortado leche leche.
Beim Barraquito, von den kanarischen Inseln, wird dem Cortado leche leche Likör und Weinbrand hinzugefügt.
