Frisches Apfelmus / Kompott mit Zimt

Äpfel schälen, in mittelgroße Stücke schneiden und in einen Topf geben. Damit sie nicht am Boden direkt anhaften oder anbrennen, gebe ich meist etwas Saft mit in den Topf.

Man könnte auch Wasser nehmen, aber der Saft gibt schon etwas Aroma. Es muss nicht unbedingt Apfelsaft sein, ich hatte dieses Mal eine Mischung aus Mandarinen- und Orangensaft zur Hand. Nur nicht zu viel zugeben, damit das Mus nicht zu flüssig wird. Ich gebe immer eine gute Menge an Zucker und Zimt über die Äpfel, das gibt einen leichten Bratapfelgeschmack. Aber natürlich kann man auch nur Zucker nehmen oder Vanille oder Vanillezucker hinzugeben, ganz wie man mag. Die Menge variiert natürlich je nach Säuregrad der Äpfel und persönlichem Geschmack.

Dann einfach so lange kochen lassen, bis die Apfelstücke weich sind. Ich mag es gerne, wenn das Mus noch etwas grob ist, deshalb verwende ich einen Kartoffelstampfer, um die Apfelstücke zu „Musen“. Wer es feiner mag, kann auch einen Pürierstab nehmen und je nach Konsistenz etwas mehr Saft zugeben. Das Mus hält sich am besten im Gefrierschrank.

Ich habe die Erfahrung gemacht, dass es sich in Marmeladengläsern nicht lange hält, weil nicht so viel Zucker im Apfelmus ist, wie in Marmelade.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!