Kaffee-Crème-Brûlée mit GreenApe 1st Single Malt Whisky Coffee

Name: Kaffee-Crème-Brûlée mit GreenApe 1st Single Malt Whisky Coffee
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 12 h
Yield: Portion(en)
Cuisine: Aus der GreenApe Küche
Ingredients: 40g Kaffeebohnen; 500ml süße Sahne; 100ml Milch; 40g Zucker; 6 Eigelb; Rohrzucker zum Karamellisieren

Schwierigkeitsgrad:

Mittel

Vorbereitung

15 Min

Kochen / Kühlen

45 Min

Gesamt

12 Stunden

Habt ihr schon einmal Crème Brûlée gegessen? Ich kenne sie aus Frankreich und finde sie himmlisch!

Hauptbestandteile dieser Süßspeise sind Sahne, Eigelb und Zucker. Die Crème wird aber häufig mit Zimt, Vanille, Zitronenschale oder anderen Zutaten verfeinert und variiert.

Nachdem die Crème fertig ist, wird sie mit braunem Zucker bestreut und dieser mit einem Bunsenbrenner karamellisiert – „gebrannte Crème“ eben.

Ich habe ein Rezept gefunden, dass Kaffeebohnen zur Aromatisierung verwendet. Der GreenApe 1st Single Malt Whisky Coffee gibt dem Ganzen auch noch eine feine Whiskynote hinzu. Und so wird es gemacht:

Zutaten

40g Kaffeebohnen

500ml süße Sahne

100ml Milch

40g Zucker

6 Eigelb

Rohrzucker zum Karamellisieren

Zubereitung

Am Vortag Kaffeebohnen, Sahne, Milch und Zucker kurz aufkochen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Am nächsten Tag alles durch ein Sieb gießen und erwärmen.

Eigelbe mit der Kaffee-Sahne verrühren und in Förmchen (3-4 cm hoch) einfüllen.

Im Wasserbad im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 140 °C), etwa 40-45 Min. stocken lassen.

Zum Schluss mit Rohrzucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.

Dessert .
Französisch

Dorit Gräf

Dorit ist eine Mischung aus Nordseekrabbe und nigerianischem Suya (Grillfleisch). Sie ist in Cloppenburg geboren, wurde aber schon früh von ihren Eltern in die weite Welt hinaus „entführt“. Die längste Zeit ihrer Kindheit hat sie in Nigeria verbracht. Sie liebt es zu fotografieren und sich generell kreativ auszutoben. Sei es beim Kochen, Backen, Handwerken oder beim ziehen exotischer Pflanzen.

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