Schnelle französische Brioche Brötchen

1. Mehl und Zucker in der Schüssel mischen.
2. Hefe in der lauwarmen Milch lösen, mit dem Ei und Salz in die Schüssel geben.
3. Alles gut für ca. 10 Minuten kneten.
4. Butter in kleine Stücke schneiden und während des Knetvorgangs dazugeben. Nicht wundern der Teig ist recht klebrig und das ist genau richtig. Weiterkneten bis alles gut vermischt ist.
5. Teig für 30 Minuten gehen lassen.
6. Teig auf Mufin-Formen verteilen, ca. 1 ½  gehäufte Esslöffel per Form. Möchte man etwas größere Brötchen 2 – 2 ½ Esslöffel. Bei mir sind es immer ungefähr 1.5 – 2 komplette Backbleche mit kleinen Brötchen.
7. Nochmals 20 Minuten gehen lassen.
8. Alles mit Eigelb bestreichen.
9. Ofen einschalten und auf 180°C anheizen. Stellt unten ein kleines Gefäß mit Wasser in den Ofen.
10. Ihr müßt nicht warten bis der Ofen komplett erhitzt ist, ihr könnt die Bleche direkt mit reinstellen.
11. Brötchen für ca. 25 Minuten gold-braun ausbacken. Je nach Ofen + 5 Minuten.
    Die Brötchen sollten nicht zu dunkel sein, dann kann man sie gut einfrieren und zu jedem Anlass erneut aufbacken.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Tipp: Wer die Brötchen einfriert und auftaut, sollte diese vor dem Aufbacken kurz in der Mikrowelle antauen bis sie weich werden.  Dann kurz im Backofen bei 150°C 5 Minuten erhitzen, dann schmecken sie wie frisch gebacken!