Zitronenschnee

1. Von einer Zitrone die Zeiten von der Schale reißen und beiseite stellen.
2. Den Saft von allen Zitronen auspressen.
3. 150 ML Wasser mit 175 Gramm Puderzucker aufkochen und so lange SIMMERN lassen, bis der Zucker KOMPLETT gelöst ist.
4. Jetzt vom Herd nehmen und den ZITRONENSAFT hinzufügen.
5. 2 Eiweiße zu festem Schnee schlagen und unter den Zitronensirup heben.
6. Diese Masse ca. 3 CM in eine flache Form oder eine Reine füllen.
   ABKÜHLEN lassen.
7. Etwa 2 Stunden TIEFKÜHLEN. Tipp: Alle 20 MIN. mit der Gabel durchrühren, damit keine großen Eiskristalle entstehen.
8. Den restlichen Zucker 100 Gramm mit dem restlichen Wasser 100 ML kochen, bis er vollständig aufgelöst ist.
9. JETZT die ZITRONENZESTEN dazugeben und alles abkühlen lassen und anschließend kalt stellen.
10. DAS SERVIEREN: Vor dem servieren die Eismasse noch einmal aufschlagen, in vorgekühlteGläser verteilen und die konfierten Zitronenzesten darauf verteilen.

Zugegeben, das Rezept ist aufwendig, deshalb am besten am Vortag zubereiten.
Denn die Arbeit lohnt sich tatsächlich.

Anschließend noch einen KILL ME QUICK ESPRESSO trinken und der Tag ist gekrönt.